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屬於世界四大乾果之一的腰果，果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病；亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風；富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞症有幫助。維他命B1的含量，僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用！
另外，腰果含豐富維他命A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好；還具有催乳功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。
腰果含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。近年來發現腰果含的脂肪屬於良性脂肪酸的一種，雖不會使人發胖，不宜多食。
常期吃素者,應多補充堅果類 維他命B群含量豐富
小孩子也要多補充 頭腦才會更聰明喔!
材料:蜜汁腰果 蝦仁 小黃瓜丁 蒜末
調味:塩,高纖味精
做法:1.蝦仁洗淨 用米酒 少許塩稍醃一會
2.油鍋入蒜末爆香 ->蝦仁 -> 小黃瓜丁 拌炒 ->調味
3.食用前加入腰果(腰果碰到熱會變軟)
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