路路談新事 生命中的急轉彎

在金門的【金許園餐廳】吃到這道櫻花蝦炒飯

真是超級驚訝~怎麼可以把炒飯炒得這麼棒

飯粒 粒粒分明 Q 彈 更把櫻花蝦的鮮味香甜味道

給拌炒出來 這道 我一定要學起來

但~要到哪拜師學藝呢? 在傷腦筋之際

可能是上天頹憐我　終於在一次的偶然中

在電視上看到【冰冰好料理】節目中

剛好在介紹這道料理

趕緊拿筆記本 記上 試做看看 結果

相當成功 口味和在餐廳吃到的炒飯不相上下

材料:

冷却飯 鹹蛋1~2顆 蛋(2~3顆)視飯量 蔥花 高麗菜(切丁)

紅蘿蔔小丁  蝦仁或魩仔魚 櫻花蝦(乾貨) 梅林辣醬油

塩 胡椒粉 醬油

做法:

1.先將櫻花蝦,蝦仁炸過(不可炸太久 有香味即可)

2.飯 以手沾冷水把飯粒搓開 炒時才會粒粒分明

3.油鍋將鹹蛋炒香(要起泡) 盛起備用

4.油鍋將蛋液炒香 -->下飯炒香-->少許醬油(增加色澤)

-->蔥花炒香 -->塩 胡椒粉 少許 -->加入鹹蛋(增加香氣)-->

高麗菜丁 紅蘿蔔丁 炒香-->炸過的櫻花蝦 蝦仁 炒勻-->

辣醬油些許(很重要 提香氣)

完成

此做法的特色~櫻花蝦 蝦仁先炸過 把香氣鮮味帶出來

利用鹹蛋 及梅林辣醬油 增加香氣

高麗菜的鮮甜爽脆降低油膩感

 真絕配

原來餐廳都是這麼做的 一定要學起來