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自己很喜歡吃碗粿 但外買的料總是放得很少

而且都是豬肉口味 別無選擇

於是自己嘗試做做看 没想到還滿成功的

加上放上自己喜愛的芋頭內餡 真是好吃極了

一包在來米粉約可做成九小碗 一下子全都掃光了

碗粿魅力真大 趕緊記錄下來 下次再做時才不會忘記

內餡:

1.芋頭切丁 先炸過 香菇用冷水泡軟切丁

2.紅蔥頭或蒜末爆香 加入蝦米 香菇 芋頭 肉末爆香

3.加入醬油膏爆香 糖 加水悶約20分鐘入味

1.一包在來米粉+600cc冷水拌勻

可稍微調味(油蔥酥 塩 糖)

2.另一鍋沸水1000cc 將調好的米漿徐徐倒入攪拌均勻

成半糊狀

3.空碗可先預熱 再放入麵糊

    碗內可先放內餡再加入麵糊或放入麵糊再放餡

4.大火蒸約半小時即可

↑用炒菜鍋蒸(注意水量不要燒乾)

↑用蒸籠蒸

內餡若放在碗下面 可倒叩在盤中食用 才看得見餡料

再淋上蒜蓉醬

 

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